특징
사스케 돼지를 키우는 땅
이와테 최북부 지역에서
저희 쿠지 팜이 정성을 다해 키우고 있는 사스케 돼지의 고향은 이와테현 니노헤(二戸)시입니다. 시코쿠 4개 현에 필적할 정도로 광대한 이와테현의 가장 북쪽에 위치한 작은 마을입니다.
인구 약 3만 명 정도의 니노헤시의 특징은 무엇보다 웅장한 자연입니다. 시내 대부분이 기타카미 고지의 품에 안겨 있으며, 아름다운 자연이 저희 쿠지 팜 활동의 거점입니다.
주변 환경에 대한 고집
쇼와 29년 창업 이래, 저희 쿠지 팜의 고집은 돼지를 건강하게 키우는 것입니다. 말은 간단하지만, 양돈업으로서 궁극적인 형태이며, 이를 실현하기 위해서는 창의적인 고안과 시간과 노력이 필수적입니다.
우선, 소중히 해야 하는 것은 사육 환경입니다. 돼지들에게 가능한 스트레스를 주지 않기 위한 축사 설계는 필수적이며, 축사가 세워지는 자연 환경 또한 중요합니다.
쿠지 팜의 축사는 니노헤(二戸)지역의 상징인 오리츠메 산을 바라보는 산속에 있습니다. 사계절의 아름다운 자연과 맑은 물, 공기가 사스케 돼지를 키웁니다.
축사 설비 정비
사람과 마찬가지로 돼지에게도 스트레스는 최대의 적입니다. 스트레스 없이 편안하게 자란 돼지는 그 자체로 맛있어집니다.
급격한 온도 변화로 스트레스를 주지 않도록 온도·습도를 24시간 관리하고, 깔끔한 돼지를 위해 축사도 항상 청결하게 유지합니다 (병원균 감염 예방).
풍부한 복류수
오리츠메 산은 서늘한 기후와 맑은 눈 녹은 물이 키워낸 너도밤나무 원시림, 야생 조류, 반딧불이 등 귀중한 동식물이 풍부한 자연의 보고입니다.
그 오리츠메 산 지하 150미터에서 끌어올린 맑은 복류수, 그 자연이 선사하는 혜택을 온몸으로 받으며 사스케 돼지는 자랍니다.
철저한 사육 환경 관리
Kuji Farm의 농장은 녹음으로 둘러싸인 조용한 환경에 있습니다. "스트레스 없이 건강하게 자란 돼지는 맛있다"는 이념 아래, 돈사 내부는 24시간 최적의 습도와 온도로 설정되며, 분만, 이유, 비육 등 성장 단계에 맞춰 방을 이동시키고, 돼지가 이동한 후에는 방을 세척하고 소독합니다.(※올인 올아웃 방식)
식육용 돼지는 질병을 예방하기 위해 여러 백신과 항생제를 투여하는 것이 일반적이지만, 사스케 돼지(Sasuke Pork)는 이를 최소화하고 있습니다. 약에 의존하지 않고 섬세한 돼지를 건강하게 키우는 것은 철저한 관리와 높은 사육 기술, 무엇보다 돼지에 대한 세심한 애정이 있어야만 실현될 수 있습니다.
ourself
일관 생산의 고집
생명을 마주하다.
Kuji Farm에서는 상시 5,000마리의 돼지를 사육하며 연간 9,000마리를 출하합니다. 자체 농장에서 새끼를 낳게 하여 전량을 소중하게 키웁니다. 상품 가공 또한 본사 부속 가공 공장에서 실시합니다.
총 30년에 걸쳐 탄생된 품종 "사스케 돼지(Sasuke Pork)"를 가장 맛있는 상태로 고객님께 전달하기 위한 최선의 방법이며, 이 외 다른 방법은 없습니다.
살아가는 데 필요한 생명을 얻습니다. 그 최전선에 있는 저희이기에, 정면으로 마주하는 것이 저희의 책임입니다.
살아가는 데 필요한 생명을 먹습니다. 가축이라고 해서 물건처럼 대하는 것이 아니라, 하나의 생명으로서 소중히 대하고 적절한 가격에 구매해주시며, 맛있게 드셔주시기 위해 저희는 최선을 다합니다.
최적의 상태로 전달
사스케 돼지(Sasuke Pork)의 부드러운 육질은 큰 매력이지만, 얇게 썰어 가공하기 어렵다는 단점이 있어 대량 생산 및 판매가 어려운 측면이 있습니다.
따라서, 이러한 어려운 공정까지 모두 자체적으로 가공하고 직접 판매함으로써, 사스케 돼지(Sasuke Pork)의 매력을 최적의 상태로 전달할 수 있습니다.
자체 가공에 고집한 결과, 가장 맛있는 상태로 전달할 수 있는 제조법"냉장"으로 판매할 수 있다는 것도 강점입니다.
생명의 은혜를 낭비 없이
스스로 살아가는 데, 먹기 위해 돼지를 키우는 것이기에, 생명의 은혜를 낭비하지 않고 먹을 수 있는 부분은 모두 맛있게 먹어주었으면 합니다.
그 생각으로, 다른 곳에서는 잘 판매되지 않는 돼지 뇌나 비장 등도 판매하고 있으며, 익숙하지 않은 부위는 식당에서 쉽게 제공할 수 있도록, 그리고 일반 고객님들도 드시기 쉽도록 가공품으로 상품화했습니다.
신선육부터 가공품까지, 이제는 상품 수가 200가지 이상이 되었습니다.
