고급스러운 지방, 입안에서 녹는 감칠맛이 특징인 Kuji Farm 「오리츠메 삼원돈 사스케 (사스케 돼지)」. 그 어미 돼지가 「오소사키노부타」입니다. 모돈(어미 돼지) 특유의 고기 크기, 굳건한 감칠맛과 식감은 지금까지의 돼지고기에서는 없었던 「개성」. Kuji Farm이 자신감을 가지고 제공하는, 첫 모돈 브랜드입니다.

고급스러운 지방, 입안에서 녹는 감칠맛이 특징인 Kuji Farm 「오리츠메 삼원돈 사스케 (사스케 돼지)」. 그 어미 돼지가 「오소사키노부타」입니다. 모돈(어미 돼지) 특유의 고기 크기, 굳건한 감칠맛과 식감은 지금까지의 돼지고기에서는 없었던 「개성」. Kuji Farm이 자신감을 가지고 제공하는, 첫 모돈 브랜드입니다.

about

「오소사키노부타」란

씹는 맛이 있고, 감칠맛이 강한 육질.

생후 약 반년이 되면 출하되는 사스케 돼지에 비해, 모돈(어미 돼지)인 「오소사키노부타」의 출하 연령은 3년 반 정도입니다. 사육 기간이 긴 만큼 크게 자라며, 육질은 단단하고 고기의 감칠맛도 진하여 「씹을수록 맛이 깊어지는」 것이 매력입니다.

points

3가지 특징

감칠맛을 느끼는 식감

「오소사키노부타」의 가장 큰 특징은 탄력 있는 단단한 식감입니다.요즘 일본에서는 「부드러움」이 강조되는 경향이 있지만, 일반적인 돼지고기에 비해 감칠맛과 풍미가 풍부하기 때문에 「씹어서 맛보는」 것으로 고기 본연의 맛을 최대한 즐길 수 있습니다.

붉은 살코기의 깊은 맛

꼭 맛보셨으면 하는 것이 붉은 살코기의 깊은 맛입니다. 사육 기간이 긴 모돈(어미 돼지)이기에 가능한 매력입니다.감칠맛의 근원인 글루탐산·아스파르트산 함량이 평균적인 돼지고기에 비해 약 1.7배! 더욱이, 풍미·부드러움도 평균에 비해 1.4배 이상입니다.

가성비가 뛰어난 크기

사스케 돼지(Sasuke Pork) 한 마리의 정육이 약 50kg인 것에 비해, 모돈은 100kg입니다.가격 대비 성능이 뛰어나며, 크기를 활용한 메뉴 개발도 가능합니다.일반적으로 모돈의 고기는 '등급 외'로 취급되지만, 일관 생산하는 '오소자키노부타(Osozaki-no-Buta)'는 '출처를 알 수 있다'는 것이 특징입니다.

recommend

추천 조리 방법

'오소자키노부타(Osozaki-no-Buta)'는 단단한 식감과 진한 감칠맛이 특징입니다. 이러한 개성을 '일반 돼지고기에는 없는 매력'으로 최대한 살리기 위한 추천 조리 방법을 소개합니다.

목살

― 슬라이스 두께로 식감도 자유롭게！

지방과 살코기의 균형이 좋고, 돼지고기의 감칠맛과 식감을 즐길 수 있는 목살. '오소자키노부타(Osozaki-no-Buta)'는 얇게 슬라이스해도 식감이 단단하게 느껴지며, 힘줄 부분도 신경 쓰이지 않습니다.
※ 조리 예: 차슈 덮밥

다진 고기

― 곱게 다져도 충분한 식감！

탄력 있는 '오소자키노부타(Osozaki-no-Buta)'는 다진 고기로 만들어도 존재감이 뛰어납니다. 부드럽고 먹기 좋은 것은 곱게 다진 것. 식감과 감칠맛을 즐기려면 거칠게 다진 것이 좋습니다. 섞어서 사용하면 각각의 장점을 즐길 수 있습니다.
※ 조리 예: 슈마이

삼겹살

― 지방×살코기의 농후한 감칠맛을 즐길 수 있습니다

지방의 단맛과 육즙 가득한 맛을 즐길 수 있는 삼겹살. '오소자키노부타(Osozaki-no-Buta)'는 살코기의 감칠맛도 농후하기 때문에 돼지고기 본연의 맛을 더욱 깊이 느낄 수 있습니다. 압력솥 등으로 천천히 조리하는 것을 추천합니다.

기타 부위도 취급

― 원하시는 부위를 상담해 주세요

카레나 찜 요리에 추천하는 어깨살, 돈까스로 만들어도 부드럽게 먹을 수 있는 안심, 돈까스에는 등심! 등, 원하시는 용도에 따라 다양한 부위를 준비할 수 있으니, 부담 없이 상담해 주세요.

polisy

일관 생산의 고집

일관 생산으로 제공

사육, 가공, 판매까지 일관된 생산 및 관리를 진행하는 쿠지 팜(Kuji Farm). 특히 모돈인 '오소자키노부타(Osozaki-no-Buta)'의 건강 상태에 신경 쓰며, 개체별로 사료 양을 조절하는 등 개체 관리를 하고 있습니다.

＼ '사스케 돼지(Sasuke Pork)'와 동일한 관리로 제공합니다／
일관 생산에 대한 고집

「오소사키노부타」의 고향

「오소사키노부타」와 「사스케 돼지」를 생산하는 쿠지 팜이 있는 곳은 이와테현 최북단, 아오모리와의 현경에 위치한 니노헤시·카루마이마치입니다. 오우산맥이나 기타카미산지에서 이루어진 구릉지가 펼쳐지는 풍요로운 자연에恵та진 마을입니다.　
※ 농장=카루마이마치, 본사·가공장=니노헤시

사스케 돼지의 어머니로서
아이를 낳고 기르는 데 약 3년.

어미 돼지는 역할을 마치고,
「오소사키노부타」로서 출하됩니다.

먹이의 양을 개체에 따라 바꾸는 등,
철저하게 관리된 사육 환경 하에서,
건강하게 크게 성장하는 어미 돼지들.

반년 정도에 출하되는 사스케 돼지에 비해
사육 기간이 길고 희소성이 높은 것도 매력입니다.

사스케 돼지의 어머니로서
아이를 낳고 기르는 데 약 3년.

어미 돼지는 역할을 마치고,
「오소사키노부타」로서 출하됩니다.

먹이의 양을 개체에 따라 바꾸는 등,
철저하게 관리된 사육 환경 하에서,
건강하게 크게 성장하는 어미 돼지들.

반년 정도에 출하되는 사스케 돼지에 비해
사육 기간이 길고 희소성이 높은 것도 매력입니다.

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팜플렛

오소사키노부타 소개 팜플렛

※ 산리쿠 기금 조성 사업 활용 사업