熟成鸡
关于熟成鸡
为您介绍，熟成的美味。
“熟成鸡”是在岩手县北部自然丰富的地区，在严格的卫生管理下，散养长大的种鸡(※)。在宽敞的农场里，它们通过大量运动成长，肌肉发达，肉质富有弹性。由于饲养期短的嫩鸡无法提供这种独特的嚼劲，它能为料理增添别样风味。
饲养期为普通肉用嫩鸡的约9倍，长达450天。由于饲养时间长，鸡体长大，肉质更加浓郁鲜美，所含的鲜味成分天冬氨酸和谷氨酸也比嫩鸡更多。
※种鸡…指产食用鸡（肉用嫩鸡）蛋的亲鸟
严格的生产管理
要养出健康的鸡，细致的饲养管理必不可少。特别是温度和湿度，由深刻了解鸡的生理特性的农场管理者进行严格管理，以确保鸡能舒适地生活。
利用岩手县丰富的自然资源，鸡的饮用水采用地下水。饲养期间的饲料以玉米为主，植物性原料的比例约为90%。我们利用在肉鸡产业发达的二户市积累的专业技术，保持着卓越的品质。
约9倍，450天的长寿者
熟成鸡的饲养期约为普通肉用嫩鸡的9倍。由于饲养时间长，鸡体长大，肉质更加浓郁鲜美，所含的鲜味成分天冬氨酸和谷氨酸也比嫩鸡更多。
如运动员般的肌肉
在宽敞的农场里，它们通过大量运动成长，肌肉发达，肉质富有弹性。由于饲养期短的嫩鸡无法提供这种独特的嚼劲，它能为料理增添别样风味。
0.8%的稀有性
熟成鸡只选用亲鸟中产下肉用嫩鸡蛋的“种鸡”。十文字Chicken Company每年出货的嫩鸡有5000万只，而亲鸟仅有35万只，仅占0.8%，因此是非常稀有的鸡种。
考究的“熟成鸡”
二户市是日本主要的肉鸡产地之一。
我们利用在那里积累的饲养技术，注重口味和肉质，经过长时间精心培育而成的就是“熟成鸡”。
请务必了解我们引以为傲的鸡肉。
※熟成鸡仅面向餐饮业客户销售。如需产品目录和价格表，请联系我们。
recipe
食谱
鸡胸肉盐麹烤
＜材料：2人份＞
- 鸡胸肉…1块
- 盐麹…2大勺
- 生姜末…1小勺
- 酒…1大勺
＜制作方法＞
- 将鸡胸肉、姜末、盐麹放入塑料袋中揉匀，放入冰箱冷藏腌制一夜。
- 用平底锅小火加盖慢烤。
容易烤焦，中途加入1大勺酒，盖上盖子蒸烤。注意不要烤过头，内部用余温焖熟即可。
鸡翅腌炸
＜材料：2人份＞
- 鸡翅中…600克
- 酒…1大勺
- 味淋…1大勺
- 酱油…1.5大勺
- 姜…1块
- 蒜…1瓣
＜制作方法＞
- 将鸡翅中和调味料放入塑料袋中揉匀，腌制2小时以上。
- 沥干腌料，裹上土豆淀粉和面粉（1:1），在170度的油锅中炸制。
越南河粉（鸡肉河粉）
＜材料：4人份＞
- 整鸡…1只
- 洋葱…1个
- 大蒜…2瓣
- 葱白…2段
- 八角…2粒
- 鱼露…1茶匙
- 盐…适量
- 胡椒…适量
＜制作方法＞
- 将鸡翅中和调味料放入塑料袋中揉匀，腌制2小时以上。
- 沥干腌料，裹上土豆淀粉和面粉（1:1），在170度的油锅中炸制。