佐助猪的历史

佐助猪的诞生

久慈农场所在地岩手县二户市，是一座位于岩手县内陆最北端、人口约3万人的小城。这里有东北地区首屈一指的萤火虫栖息地——折爪岳(折爪岳)等群山环绕，市街区沿着中心流淌的马渊川(马渊川)两岸铺展开来，村落如缝隙般点缀在山谷之间。

“久慈农场”是“折爪三元猪 佐助”的生产者，在这个自然资源丰富的地区，他们已经传承三代从事养猪业。

第一代创始人久慈佐助于1950年左右开始兼营养猪。当时正值战后粮食短缺状况好转，对猪肉作为食品的需求也开始稳步增长。

制作“美味的猪肉”。

当时，主流是家庭农场等在自家场地饲养几十头猪的小规模养殖，在二户市，作为副业饲养猪的人也不在少数。

那时喂养的饲料是蔬菜残渣和剩饭，饲养方法也远未像现在这样成熟。与其说是“制作美味的猪肉”，不如说是“能变成猪肉就好”吧……第二代传人周平(现久慈农场会长)如此说道。

周平从小看着父亲养猪的背影长大，在20多岁时决定“要专门从事养猪业”。那是在20世纪70年代初。

将养猪作为家业的周平，将猪舍迁至与二户市相邻的轻米町新建。在增加饲养头数、扩大规模的同时，他也开始致力于“提高品质”，即制作“美味的猪肉”。

他饲养了各种品种的猪，并对品种的杂交和饲料的配比进行了反复试验。尝试过的猪品种超过10种。不仅要考虑口味，还要兼顾“饲养的便捷性”和“繁殖能力”。

一种方案的验证需要3年，尝试所有组合则耗费了20年光阴。在这样的反复摸索中，周平确信“这个最美味”的是由长白猪和大约克夏猪的母猪与杜洛克猪的公猪杂交产生的品种。

后来被称为“折爪三元猪 佐助(佐助猪)”的猪肉，就这样诞生了。